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CIERRE DEL RESTAURANTE JOLASTOKI
Desde este pequeño Rincón del Vino, quiero honrar con toda la emoción, el cierre del histórico
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Restaurante Jolas-Toki de Getxo, ejemplar y casi centenario, que cierra por falta de relevo generacional.
Solo citar a las personas que tuve el honor de tratar, compartir y conocer con ellas, muchas vivencias. Sabin Arana, padre con el disfrute un viaje a Burdeos del que guardo un grandísimo recuerdo, falleció en 1997 y su hijo del mismo nombre del que disfrute sus exquisitas habilidades culinarias y nos dejo en 2015. Ambos excelentes chefs que llevaron al restaurante
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a la máxima fama y éxito. Desde aquí, también quiero enviarle un cariñoso saludo a su esposa Arantxa que durante años también aporto su granito de arena al restaurante. A Begoña Beaskoetxea esposa de Sabin, larga carrera como directora del restaurante. Reconocida con el premio a la mejor directora de sala en Euskadi; su hija Itxaso Arana, compañera de Asociación de Euskadi de Sumilleres, continuísta en las labores de Maitre del restaurante, elegida Mejor Sumiller de Euskadi, y Mejor Sumiller Nariz de Oro y muchas otras menciones adquiridas en toda su carrera profesional. Todos ellos han forjado la historia gastronómica de Bizkaia durante
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tres generaciónes desde que Bixenta la amama de Sabin inauguro el Restaurante Jolastoki en 1921.
Muchísimas gracias por todos estos años de placeres gastronómicos que nos habéis ofrecido y por la amistad que nos brindasteis.