Cuestiones que a veces nos preguntamos

Muchas son las respuestas que podríamos dar, no todas son compartidas por la inmensa mayoría de la gente, “lógico” pero aun así, estamos seguros que lo que decimos es lo que hay que hacer, “además convencidos” tenemos una sana costumbre en este país de decirle al vecino lo que esta bien o mal, no te preocupes, “aquí se sabe de todo”. Así que si en algo puedo ayudar con mis preguntas y mis respuestas pues me alegrare un montón, si no es así, lo sentiré mucho.

En que Momento se encuentra los vinos españoles?

R. El vino español creo que goza de una buena salud, yo diría mejor a nivel internacional que nacional; quizás, aquí es donde se esta notando más la crisis, y es por ello que las bodegas estén padeciendo este fenómeno más dentro que fuera; en lo que se refiere a la posición en el mercado internacional, sin duda creo que están bien situadas y cada vez mejor valoradas.

Que importancia tiene una D.O.?

R. Las Denominaciones de Origen se crearon en España y en otros países, para proteger el producto, relanzarlo y hacer cumplir unas normas que los propios de la zona imponen, es así como cada día tenemos productos con más calidad. Po lo tanto las D.O. son consideradas necesarias y así poder vender mejor tu zona y tu producto. Ahora bien, como todo en esta vida también hay bodegas o mejor dicho bodegueros que a veces avanzan en ideas y estas chocan con las D.O. y se crean diversos conflictos de interpretación.

Es importante pertenecer a una Denominación de Origen?

R. A día de hoy creo que si; no obstante las D.O. deberían cambiar algunos criterios y normas para poder así acoger a muchas más bodegas y evitar conflictos; los pasos de una D.O. están muy ligados a una idea a veces anquilosada en el pasado; y creo que hoy existen muchas ideas y muy buenas que se debería poner en practica. Yo como vendedor entiendo que para nosotros es más fácil vender un producto dentro de la D.O. que fuera de ella.

Que trascendencia tienen las bodegas pequeñas denominadas bodegas de garajes.?

R. Bueno en lo que se refiere a este tipo de bodegas, en los últimos años han aparecido bastantes de estas por diferentes causas y motivos. No podemos evitar pensar que el boom del vino que se produjo allá por el año1990 unido a las normas que imponían las grandes bodegas en cuanto a establecer precios en el mercado, el retraso a veces en el pago de la uva al viticultor, y otros motivos, han movilizado a los pequeños viticultores, elaborando sus propios vinos, eso unido a la fuerte demanda que hubo, sin duda ha hecho que muchos de esos viticultores hayan optado por desmarcarse de sus acuerdos con las grandes bodegas y opten a elaborar su propia cosecha. Y por otra parte, surgieron una buena camada de jóvenes enólogos; en algunos casos ayudados por la familia innovando en las bodegas que poseían y en otros deseaban experimentar y aportar algo nuevo al mercado del vino, teniendo mucha trascendencia en el mercado del vino, en mi opinión positiva.

Es positivo el enoturismos en las bodegas?

R. Creo que no solo es positivo si no necesario, no solamente se da esa circunstancia aquí, si no, también nos ocurre lo mismo a nosotros cuando visitamos otros países; además de la importancia que ya el vino tiene como algo realmente rico, también las bodegas que con sus diseños arquitectónicos, son un reclamo para los turistas. En ellas, además de apreciar su diseños, estructuras y demás, aprenderemos a valorar las características de los vinos a disfrutar del sabor, del olor y el color explicado de la mano de los profesionales; de alguna manera te acerca sin duda más, a este mundo tan apasionado.

Que Denominación de Origen es en estos momentos la mas diferente?

R. La Denominación de vinos que quizás en estos momentos más me llama la atención es la Bizcaíno Txakolina, tal vez es la mas diferente en cuanto a sus vinos, y una de las que más ha evolucionado en los últimos años, no cabe duda que hay otras D.O. que también están a un gran nivel, pero quizás por su orografía, su clima y sus espectaculares zonas nos aporte ese rayo de chispa diferenciador.

La figura del Sumiller en el restaurante

R. Sin duda es imprescindible, es más, creo que es tan importante como puede ser un metre o un cocinero. El Sumiller debe de ser además de un entendido en vinos y en cocina debe ser un buen gestor, en cada momento el tiene la difícil labor de adquirir los vinos necesarios, seleccionarlos, cuidarlos y recomendarlos. Tiene que saber adaptar su bodega a las características del restaurante y del tipo de cocina que se elabora en el.

Catas presentaciones y maridajes para aficionados ¿son necesarias?

R. Si rotundamente si, el mundo del vino se dice que esta de moda, una moda que normalmente dura una temporada, o 4 o 5 años a lo sumo, pero esto este durando bastante más, si que es verdad que la bonanza económica de la que hemos estado gozando ha sido fundamental para comprar vinos y beberlos, pero por contra no sabíamos dar una clara explicación de lo que adquiríamos; así que profesionales del vino se han puesto manos a la obra y han contribuido a divulgar la cultura del vino por medio de cursos, catas, presentaciones y maridajes que han venido muy bien a las gentes que manipulan y les gusta el vino.

Cual es tu mejor vino y con que plato lo maridarías?

R. Realmente, el maridaje es lo mejor de una comida, “sin duda” desafortunadamente mucha gente pensará que da igual el vino que bebas si el plato es bueno o al revés, lo demás no importa. ¡¡que pena me da ¡! cuando la ignorancia es mas grande que la ciencia, en ese caso que mas da -hacer unas natillas para un postre con cuatro cucharadas de azúcar o con cuatro cucharadas de sal- es lo mismo no?. Ves como no es igual

Estas y otras muchas nos surgen a menudo, recomiendo divulgar todas las dudas que se tengan para poder así, intentar aclararlas en la medida que sea posible.