Pago de larrainzar Cabernet Sauvignon 2016
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Viñedo: 100% propiedad de Pago de Larrainzar, 17 Ha.
Vendimia: De 31 de Octubre a 9 de Noviembre de 2016
Varietal: Cabernet Sauvignon 100%
Tiempo en barrica: 23 meses en barrica francesa de 300L y 225L.
Embotellado: 25 de Abril de 2019.
Esta es una variedad excepcional, que en casa exige vendimias muy tardías, en torno a principios de noviembre, para conseguir fruta madura y equilibrada en todos sus matices.
Muestra un profundo color rojo guinda. Los aromas son magníficos, con notas intensas y fieles a esta variedad, cuando alcanza su maduración y la más alta calidad: grosella, ciruela negra, pimienta, eucalipto y romero seco. Destaca el perfecto equilibrio entre la fruta negra y las notas propias de la barrica nueva; tabaco, cedro y tostados. En boca es aún mejor, muy sabroso, intenso y concentrado. Llena con su fruta golosa y se completa con sabores más complejos como café tostado, cacao, monte bajo y endrinas. Es un vino elegante, un gran vino y será mejor cada año que pase en botella. Este vino es un excelente embajador de esta tierra, que dota de personalidad propia a una de las uvas varietales más reconocidas del mundo.
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Pago de Larrainzar Cabernet Sauvignon 2016
Un clara personalidad que identifica la variedad como ninguna. . Una demostración de que los vinos y su carácter dependen sobre todo del lugar donde crecen las cepas, plantada y cuidada con mimo.
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Navarra ha calificado como “muy buena” la añada de 2016. El ciclo vegetativo comenzó con un otoño cálido y con escasas precipitaciones que fueron un poco más abundantes en invierno. Así, las necesidades hídricas de la viña en el inicio de la brotación eran satisfactorias. Los meses de abril y mayo fueron fríos y propiciaron el retraso del ciclo de la vid, de forma que la floración llegaba con más de diez días de retraso respecto al año anterior. La vendimia, más tardía que en anteriores campañas, dio comienzo en los primeros días de noviembre, una fecha realmente extrema pero que nos ha permitido conseguir una excelente maduración de la variedad.
Después de ser vendimiadas a mano, las uvas fueron despalilladas y fermentadas con nuestras propias levaduras seleccionadas de los viñedos. La fermentación y la crianza se llevaron a cabo en barricas de roble francés, donde el vino permaneció durante casi dos años, antes de ser embotellado.
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