Cayetabo del Pino Palo Cortado

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Descripción del artículo
  • DENOMINACION DE ORIGEN: JEREZ – XÉRÉS – SHERRY
  • CLASIFICACION: VINO GENEROSO
  • GRADUACION: 19º
  • VARIETAL: PALOMINO
  • ELABORACION: CRIADO BAJO EL TRADICIONAL SISTEMA DE CRIADERAS Y SOLERA, CON UNA MEDIA DE 18 AÑOS DE CRIANZA, DE LOS CUALES 6 SON DE BIOLÓGICA Y 12 DE OXIDATIVA.
  • FORMATO: 75cl
  • PUNTUACIONES: 89 PUNTOS PARKER, 92 PUNTOS PEÑÍN, 95 PUNTOS GOURMETS, 95 PUNTOS VEREMA.
Detalles
  • Aspecto – LIMPIO Y BRILLANTE
  • Color – ÁMBAR CON RIBETES VERDOSOS
  • Olor – FINO Y PUNZANTE EN RECUERDO POR SU PASO POR CRIANZA BIOLOGICA. PRESENTA NOTAS DE ALMENDRA Y ROBLE
  • Maridaje – QUESOS. JAMÓN IBÉRICO. PESCADO. QUESOS AZULES
  • Vejez – SOLERA

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La elaboración del Palo Cortado es el ejemplo más palpable de la necesidad que tiene el bodeguero jerezano de identificar claramente la auténtica vocación de cada tipo de vino y de actuar en consecuencia.

El origen de las soleras de Palo Cortado es siempre muy antiguo; proceden de aquellos tiempos en los que los vinos fermentaban en botas y en los que por tanto había múltiples variables enológicas que provocaban sutiles diferencias entre vinos de la misma cosecha.

Hoy en día los capataces siguen seleccionando vinos jóvenes muy especiales y delicados para nutrir esas antiguas soleras y mantener el carácter especial de los Palos Cortados. Vino de gran complejidad que conjuga la delicadeza aromática del amontillado y la corpulencia en el paladar del oloroso.

De color castaño a caoba, su aroma presenta una gran variedad de matices, conjugándose armónicamente las notas características de amontillados y olorosos con otras cítricas, que recuerdan a la naranja amarga, y lácticas, como la mantequilla fermentada. Su paladar resulta a la vez redondo, profundo y voluminoso, presentándose las notas aromáticas en el retro-gusto con una expresión suave y delicada, en un final placentero y duradero.

Weight 1.300 kg

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