Cayetabo del Pino Palo Cortado
26.00€ + envío
- DENOMINACION DE ORIGEN: JEREZ – XÉRÉS – SHERRY
- CLASIFICACION: VINO GENEROSO
- GRADUACION: 19º
- VARIETAL: PALOMINO
- ELABORACION: CRIADO BAJO EL TRADICIONAL SISTEMA DE CRIADERAS Y SOLERA, CON UNA MEDIA DE 18 AÑOS DE CRIANZA, DE LOS CUALES 6 SON DE BIOLÓGICA Y 12 DE OXIDATIVA.
- FORMATO: 75cl
- PUNTUACIONES: 89 PUNTOS PARKER, 92 PUNTOS PEÑÍN, 95 PUNTOS GOURMETS, 95 PUNTOS VEREMA.
- Aspecto – LIMPIO Y BRILLANTE
- Color – ÁMBAR CON RIBETES VERDOSOS
- Olor – FINO Y PUNZANTE EN RECUERDO POR SU PASO POR CRIANZA BIOLOGICA. PRESENTA NOTAS DE ALMENDRA Y ROBLE
- Maridaje – QUESOS. JAMÓN IBÉRICO. PESCADO. QUESOS AZULES
- Vejez – SOLERA
200 disponibles
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La elaboración del Palo Cortado es el ejemplo más palpable de la necesidad que tiene el bodeguero jerezano de identificar claramente la auténtica vocación de cada tipo de vino y de actuar en consecuencia.
El origen de las soleras de Palo Cortado es siempre muy antiguo; proceden de aquellos tiempos en los que los vinos fermentaban en botas y en los que por tanto había múltiples variables enológicas que provocaban sutiles diferencias entre vinos de la misma cosecha.
Hoy en día los capataces siguen seleccionando vinos jóvenes muy especiales y delicados para nutrir esas antiguas soleras y mantener el carácter especial de los Palos Cortados. Vino de gran complejidad que conjuga la delicadeza aromática del amontillado y la corpulencia en el paladar del oloroso.
De color castaño a caoba, su aroma presenta una gran variedad de matices, conjugándose armónicamente las notas características de amontillados y olorosos con otras cítricas, que recuerdan a la naranja amarga, y lácticas, como la mantequilla fermentada. Su paladar resulta a la vez redondo, profundo y voluminoso, presentándose las notas aromáticas en el retro-gusto con una expresión suave y delicada, en un final placentero y duradero.
| Peso | 1.300 kg |
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- FORMATO: 75cl
- PUNTUACIONES: 89 PUNTOS PARKER, 92 PUNTOS PEÑÍN, 95 PUNTOS GOURMETS, 95 PUNTOS VEREMA.
Detalles- Aspecto - LIMPIO Y BRILLANTE
- Color - ÁMBAR CON RIBETES VERDOSOS
- Olor - FINO Y PUNZANTE EN RECUERDO POR SU PASO POR CRIANZA BIOLOGICA. PRESENTA NOTAS DE ALMENDRA Y ROBLE
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