Cepas Viejas 2019
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El Cepas Viejas 2019 es un vino tinto de la D.O. Bierzo, elaborado por Dominio de Tares con uvas 100% Mencía de viñedos de más de 60 años. Envejecido durante 9 a 12 meses en barricas de roble y posteriormente en botella, ofrece aromas de frutas maduras, especias y notas de vainilla, con un paladar equilibrado y persistente.
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El Cepas Viejas 2019 es un vino tinto de la Denominación de Origen Bierzo, elaborado por la bodega Dominio de Tares. Este vino destaca por su expresión auténtica de la variedad Mencía y refleja la riqueza vitivinícola de la región del Bierzo.
El Cepas Viejas 2019 está elaborado con uvas 100% Mencía provenientes de viñedos con más de 60 años de antigüedad, situados en laderas y terrazas con suelos de pizarra descompuesta en la comarca del Bierzo, a una altitud de hasta 700 metros sobre el nivel del mar. La vendimia se realiza manualmente, seleccionando racimo por racimo para asegurar la máxima calidad de la fruta.
La fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas, respetando la identidad del terruño. Posteriormente, el vino envejece durante 9 a 12 meses en barricas de roble francés y americano, seguido de un reposo adicional en botella de 12 a 18 meses antes de su comercialización. Este proceso de crianza aporta complejidad y equilibrio al vino.
En copa, presenta un color rojo rubí profundo. En nariz, ofrece intensos aromas de frutas rojas y negras maduras, como ciruelas y moras, complementados con notas especiadas, toques de regaliz, clavo y sutiles matices de vainilla. En boca, es un vino de cuerpo medio a completo, con una textura suave y bien equilibrada, taninos redondos y una acidez fresca que aporta vivacidad. El final es prolongado y placentero, con recuerdos de fruta madura y notas especiadas.
Este vino es ideal para acompañar carnes al horno, cocidos tradicionales, embutidos, quesos curados y jamón ibérico de bellota. Se recomienda servir a una temperatura de entre 14 y 16°C, y es aconsejable decantarlo unos minutos antes de su consumo para apreciar plenamente sus cualidades.
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