Y volviendo al tema de la cata de los Premiers, una vez más, nos encontramos con vinos, que algunos eran especialmente buenos y otros parecian suela de zapatos, algo toscos, duros, reducidos, y taninos muy verdes,    nos dejaba la  boca muy seca, asorbiendo toda la saliva, este año quizas no sea un buen año para los burdeos en general, pero si se buscan,  algunos habra y serán buenas joyitas, puedo decir, que quizás la seleccion este año sea más dificl que la del anterior o la del 2009 que estan saliendo ya y realmente son excelentes.

En esta occasion me decante por acudir a catar los vinos de Pessac Léognan. Me resultaron  maravillosos respecto a los de las otras Appellationes, muy robustos, buena acidez, mucha fruta y con paso largo, a pesar  de que la cosecha que no ha sido de las mejores. Tambien acudi a otra zona qe me parece maravillosa con vinos un poco menos robustos, un tanto más amables y elegantes, me refiero a los  de Saint Emilion, con su espectacular merlot, son  vinos que al igual que los anteriores, habrá que esperar unos 5 años para poderlos disfrutar al máximo, pero estan llenos de matices, muchisima fruta, una buena complejidad y estoy seguro que cuando terminen de ensamblarse con la madera,  los podremos saborear en toda su plenitud “seguro”,  son  muy diferentes a sus vecinos los de Pomerol, en estos encontré notas más terrosas,  donde los aromas a champiñon y trufa, resaltaban, o almenos, eso fue lo que me parecio a mi,  los taninos heran un poco más verdes también, pero  sin duda me gustaron, aunque  para mi paladar prefiero a sus vecinos los de Saint Emilión,

Comenzamos muy prontito la cata,  hacia las diez de la mañana  y la verdad es que el tiempo se nos fue muy rapido, menos mal, que al dia siguiente teniamos otra oprtunidad, y sí hubieramos tenido un poco más de tiempono, nos habriamos dado un baño de vinos, pero como siempre, el trabajo nos reclama dimos por finalizado por este año la exquisita cata de los Premiers, que como siempre fué un espectaculo, de olores, sabores, y colores.

Había  que regresar así que nos quedamos con las ganas de catar los de la margen izquierda, cosa que me hubiera apetecido mucho, aun así, catamos alrededor de 200 vinos, no esta mal, para dos dias. – eso si- ya tengo  reservado para el año que viene “por si acaso”.

Para los amantes del merlot, me apetece resaltar un vino en especial elaborado con un 100% con esta uva y no  es otro que  el Vieux  Taillefer me parece muy digno, sobre todo por el precio que tiene.

Sin duda toda una gratísima experiencia, de la cual es difícil olvidarse.

Suelo puntualizar cada vez que doy una charla a los alumnos”, en el vino no solamente tiene importancia localizar los aromas de manzana, pera, fresa o cereza etc.  “no” el vino es mucho más, es conocer la historia, familia-bodega, ubicación del viñedo,  tipos de plantación, tipos de cepas, tratamientos, suelos, elaboración, características climáticas, etc. Es decir cuanta más información tengamos más grande es el vino.

20 años en constante evolución

Pero si que me gustaría profundizar y analizar estos 20 años de bonanza del vino, el cambio creo que ha sido muy importante, ¿para bien o para mal? Eso es una pregunta a mi entender fácil de responder; sin duda hemos ido evolucionando, y digo evolucionando cuantiosamente, digamos que no quizás al 100% pero casi, las zonas vitivinícolas españolas se han triplicado, se han construido nuevas bodegas, las que ya existían se han modernizado al máximo, invirtiendo en tecnología, “hoy día seremos uno de los países más avanzados ente este aspecto”, en cuanto a estructuras de bodega tenemos unos auténticos palacios, que difieren mucho de las que había hace escasamente 20 años, nada que envidiar al resto de bodegas en el mundo, parecen verdaderos museos,   mantienen una limpieza perfecta, perfeccionando con ello los vinos, haciendo de ellos un autentico elixir. El trabajo en la viña, la selección del fruto en la recogida, y en la elaboración y posteriormente en la crianza, completan lo que podemos presumir de estar entre los mejores vinos del mundo, por lo tanto hoy podríamos decir que nuestros vinos gozan de una buena salud, ¿aunque algunos les cueste admitir? y salga eso a relucir de que antes los vinos duraban más o eran mejores que ahora, -no me lo creo-, primero por que teníamos mucho menos  descontrol del tema, y sobre todo menos medios

Anécdota

“recuerdo que una vez visite una bodega y como novedad el bodeguero que nos recibió, nos  enseño unas barricas que había comprado y me dijo ¡!mira!! estas son para envejecer el vino en lugar de las tradicionales de roble americano, estas son de roble francés Limousin, queriendo con ello mostrarnos  la gran inversión que había hecho para hacer un gran vino, yo y los que me acompañaban abrimos los ojos de admiración y no pudimos por menos de no exclamar ¡!Ho!!! Después de algún tiempo descubrimos que el limousin es un roble que por su porosidad y tipo de madera no es bueno para el vino tinto  y si en cambio perfecto para el coñac.

Este hombre seguro lo hacia con la Buena intención le habían engañado o nos trataba de engañar a nosotros. Es decir nos contaban cualquier milonga y nos la creíamos.

Si que estoy de acuerdo en que quizás algunos vinos antes tenían más acidez, pero eran por que el punto de madurez no se controlaba con tanta precisión y seguro que había años que se recogía mucho antes del momento adecuado. Por lo tanto teníamos vinos que en muchos casos carecían de muchas cosas y por supuesto no poseíamos las técnicas que nos proporcionaba la información que tenemos hoy.

Nuevo aspecto de los viñedos

Ahora en cambio si visitas muchos viñedos veras el marco de plantación la diferentes conducciones de la cepa, el tratamiento que muchos viticultores están aplicando, las diferentes podas, el rendimiento, los distintos controles por parte de los diferentes consejos reguladores que hoy existen hacen que bebamos el vino de cada zona saboreándolo y disfrutando del carácter del terrua, en fin me pregunto yo ¿cuantas uvas llegarían intactas a la bodega sin haber sufrido algún tipo de fermentación u oxidación?, ¿cuantas plagas y enfermedades habrán sufrido sin haber podido combatirlas?, ¿cuantos tratamientos descontrolados?, ¿cuantas vendimias a destiempo? Solo ver al vecino coger una navaja  y allí estabas tú siguiéndole, sin saber si realmente era el momento de recogerlas, si la madurez y el estado sanitario era el adecuado.

¡! Ojo !! no podemos decir que hoy todo es perfecto y no existen ningún tipo de problemas, desgraciadamente, todavía habrá gente que no tiene los medios adecuados para poder realizar el trabajo como se merece, pero cada día, afortunadamente de este tipo existen cada vez menos y tenemos muchos más vinos para disfrutar con total seguridad, gracias por que no decirlo, también a la labor desarrollada trabajadores a lo largo de la historia hoy tener un panorama vitivinícola de calidad y entre todos han logrado que hoy seamos  más selectivos y tengamos  una cultura vitivinícola más amplia.

Las nuevas generaciones

Con sus estudios y practicas de trabajo, intercambios con otras bodegas en distintos países, y sobre todo, con el conocimiento que han ido adquiriendo en su propia zona, a veces ayudados por las personas más veteranas, han hecho que la viticultura y la enología y esa experiencia acumulada sea posible esta gran evolución.

Los primeros vinos

Recuerdo los primeros vinos que salían al mercado esos vinos que denominamos “vinos de Autor”  Aquellos primeros prioratos, elaborados por José Luis Pérez, Álvaro Palacio, Rene Barbier, Carlos Pastrana, Vall-LLach el nuevo rioja como el Barón de Chirel a la cabeza para dar paso a los Rodas de Agustín Santolaya Isidro y Carlos diez, los vinos de Juan Carlos de la Calle con  Artadi los vinos de Carlos Estévez de Can Rafols, con ese maravilloso Caus Lubis hecho con Merlot, los  Ribera de Duero como Alión,  Mariano García con Mauro, Alejandro Fernández  con Pesqueras, Peeter Sissek y su  Hacienda Monasterio, hacían olvidar un poco a los tradicionales que parecían que no habían más vinos en el mundo que ellos,  eran casi insustituibles. Nada más lejos de eso hoy con estos personajes y muchos otros que se han ido incorporando podemos estar muy satisfechos y a la vez muy  tranquilos que nuestra viticultura avanza con paso firme.

Muchas novedades

En esto también habido un gran cambio, algunos si que es verdad se han quedado un poco estancados –quizás, sea por la crisis que hoy estamos teniendo-  ó quizás por que cada día hay un sinfín de nuevos vinos, la cosa es que cada día tenemos una novedad más.

Aquí tengo que hacer una pequeña critica y decir que lo mejor seria afianzar los vinos y las marcas que tenemos y evitar que el consumidor se vuelva loco. Quizás, Apuntando algo podría decir que mucha culpa la tienen las continuas ferias y exposiciones donde casi estas obligado a llevar alguna novedad para que te den la medallita de turno, eso si viste mucho “la pena es que hoy todos los vinos tienen medalla” y si no la llevas parece como si no estuvieras en la honda.- otro caso son los continuos foros de Internet periódicos revistas etc. Que nos están constantemente bombardeando con novedades, novedades y más novedades, es incredible, claro, el bodeguero entiendo yo que se sienta intranquilo y quiera imitar al vecino que acaba de sacar un vino nuevo, el a veces también quiere sacar ese vino de alta expresión ¿por que no puedo yo, si otros lo hacen?, se pregunta, y cuando descubres algunos de estos vinos te das cuenta que el pobre no es más que el nombre. Parece como si estuviera en contra de ferias, foros, guías etc. Y no es así, estoy totalmente a favor, solo que lo que digo que en esas presentaciones, o artículos, o criticas, se hablaría mas de los vinos que están en el mercado, de su evolución y de su calidad etc. y menos de que tal bodega ha sacado un nuevo vino.

si de verdad sale un vino nuevo,  es por que se ha incorporado un nuevo viñedo, o un nuevo sistema de elaboración una varidadad nueva, que difiere mucho de otros que ya teniamos,  algo realmente diferente no por el mero hecho de la venta, -si fuera un estilo a Borgoña que cada una de esas marcas pertenece a una parcela distinta- entonces lo entendería mejor. Habrá gente que piense lo contrario y no este de acuerdo en mi forma de pensar.

Nos falta creer un poco más

Eso es una de las cosas que yo valoro y a la vez hecho en falta, por parte de los profesionales del vino en España, quizás nos falte un poco creer en nuestras posibilidades y en defender más nuestro producto autoctono, en lugar de dejarnos influenciar tanto por lo foráneo, , un buen ejemplo son los vinos navarros tienen dificultades para posicionar sus vinos en el mercado nacional, una de las causas quizás sea  por dejarse influenciar por  uvas foráneas y olvidarse un poco de las suyas. También es verdad que una parte del éxito radica en saber comercializarlo.

Evolución en precios

En cuanto a los precios aquí también desgraciadamente hemos evolucionado al alza, se que se han puesto precios a vinos por encima de la calidad que presentaban frente a otros mas económicos y de igual calidad. En este apartado no hemos sabido estar en algunas ocasiones a la altura de las circunstancias actuando en diversos casos inconscientemente  y ahora que tenemos la crisis encima nos tiramos de las orejas y tratamos de ajustar precios a base ajustándolos al máximo incluso rozando perdidas

En este sentido somos aun muy jóvenes e inexpertos, pensábamos que si le ponemos un precio bajo la gente puede pensar que mi vino no tiene calidad, o no esta a la altura de los demás, graso error;  ahora vemos que la calidad es valorada por el consumidor –y eso de que no tiene ni idea- o que le da lo mismo mientras sea más económico ¡!de eso nada¡¡.

Recuerdo fantásticos y agradecimiento a personajes

Para el recuerdo queda los  primeros vinos que irrumpieron como vinos especiales o de autor, y que sin duda marcaron un inicio gracias a las personas  que tiraron de la manta en ese momento y decidieron que era el momento de despegar,  para que junto a otros hoy sigan avanzando en pos de la calidad y nos diéramos cuenta que había que trabajar y desarrollar todo el potencial con el que disponíamos, y que hemos sabido plasmar, ahora solo falta que sepamos adaptarnos a las circunstancias de competir con países que hace 20 años eran muy desconocidos y que ya entonces empezaban a despegar; eso ha supuesto un buen adelanto para nosotros, así bodegueros que estaban anquilosados en el tiempo han despertado de su letargo irrumpiendo con fuerza y he aquí la muestra, muchos de nuestros vinos hoy compiten en el mercado con los más grandes vinos del mundo y alcanza para la critica mundial notables puntuaciones “que mas da que seas el vino de 99 puntos Parker o Peñin de turno  o que tengas 59 si lo importante es que estas entre los mejores y aun mejor  es que hay muchos.

Nos acompañaron 25 bodegas procedentes de diferentes denominaciones de origen, (nacionales e internacionales) que nos dieron a degustar sus vinos.
Caldos de alta calidad seleccionados para esta inauguración. Vinos muy distintos unos de otros, vinos monovarietales, de sabores y caracteres marcados por sus suelos, climas, y por la mano de sus autores.

También hubo hueco para la gastronomía, pudimos disfrutar los exquisitos manjares de “tres jóvenes y prometedores cocineros”, el comentario general del público era que “apuntaban alto”.

Muy buen sabor de boca nos dejaron los platos elaborados por Jabier Gartzia de Boroa, Fernando Canales de Etxanobe y Daniel Garcia de Zortziko.
La cocina de Bizkaia sigue a un gran nivel, y ellos fueron una pequeña representación de los muchos y muy buenos cocineros que existen en Bizkaia.

El arte estuvo muy presente, durante toda la jornada se podía contemplar una exposición de cuadros originales, pintados con vino bordelés traídos por la galerista, Elena., desde Saint Emilion.

La música tampoco faltó, nos acompañaron los cantantes y Hermanos Zubiri, con Jon al frente, que nos emocionaron con la interpretación de “Maitia nun zira”, “Stabat Mater” y “Amena e core”.

Es interesante que todo el mundo pueda disfrutar de este tipo de eventos, tener de cerca a famosos cocineros, músicos, artistas… alrededor del vino. Muchas veces estos eventos se hacen a puerta cerrada con entrada exclusiva y donde pocos tienen acceso.

De siempre mi pasión por el vino ha ido en aumento, y por eso, esta sede ha sido fundada para que sea un punto de encuentro, un lugar donde se tenga la oportunidad de expresar las opiniones junto a los autores y artistas.

En definitiva, la inauguración fue una comunión entre vino, arte y gastronomía en la que mil personas pudieron disfrutar.

Antonio García
Gerente – Sumiller
Presidente de la Asociación de Euskadi de Sumilleres
Presidente del Club Alaiki

Abrimos una nueva sede del Club de Socios Alaiki, un nuevo espacio totalmente equipado para organizar celebraciones o comidas y disfrutar del vino en la “Bodega Alaiki”.

Queremos invitarte a este evento denominado “El Arte de los sentidos”. Toda una fusión cultural entorno al vino.

Tendrá lugar el día 17 de Octubre de 12 h a 21 h en la Calle Galicia nº 1, (Bº San Antonio) Etxebarri – Bizkaia.

Estarán con nosotros las bodegas más prestigiosas y degustaremos más 250 vinos de todo el mundo, además podremos deleitarnos con una muestra gastronómica dirigida por tres chefs galardonados con Estrellas Michelin, que crearan un nuevo plato en nuestra cocina. Fernando Canales de Restaurante Etxanobe, Daniel García de Restaurante Zortziko y Javier García de Restaurante Boroa.

Y mientras disfrutamos del buen vino y la buena gastronomía, será todo un honor escuchar a los cantantes y hermanos Zubiri.

También se expondrá una galería de obras de colección, pintadas con vino por Philippe Dufrenoy, y otra interesante exposición de libros.

Programa:

12:00 – 14:00 — Apertura, Presentación de Bodegas y Degustación de vinos.

14.00 – 16:00 — Descanso

16:00 – 18:30 — Reapertura de la muestra vinícola. Exposición de cuadros de Philippe Dufrenoy.

18:30 – 19:30 — Espectáculo Gastronómico.

19:00 – 19:20 — Presentación del evento por parte de Jon Zubiri.

19:20 – 21:00 — Degustación de vinos y Cierre.

Te esperamos!

Si quieres traer algún compañero o amigo, estaremos encantados.

Para inscribirse:

Tel. 94 410 47 91
Por email: info@pasionporelvino.com
En la tienda: Enoteca El Rincón del Vino C/Euskalduna, 5 – Bilbao

En todo momento tendrás la posibilidad de comprar vinos al por mayor a unos precios excepcionales.

Al cabo de 21 años, hemos podido comprobar que por muchos avances que existan en el mercado, la tradición unida al conocimiento de las diferentes variedades y suelos pizarrosos acompañado por una parte de tecnología es suficiente para seguir avanzando en el Priorato.

Se ha avanzado mucho pero sin duda la experiencia veterana de las gentes del lugar es lo más valorado. Hablando con jóvenes enólogos he apreciado que la mayoría basa sus acciones en base al respeto al medio ambiente heredado del padre y del abuelo, y en muchas ocasiones defienden esos ideales haciendo referencia a palabras del padre. Año tras año siempre que vuelvo a la zona y tengo la oportunidad de mantener una conversación con estos enólogos, siempre sale a relucir la referencia a la herencia del padre, abuelo o de una persona de muchas más experiencia. Ese afán de resaltar a la gente de siempre, la que ha estado allí toda la vida, con sus métodos y tradiciones es mucho más importante para ellos que la tecnología, las nuevas tendencias o innovaciones, pues en esta zona lo bueno es defender a ultranza el pasado. Quizás sea el clima, combinado con la pronunciada orografía ha sido la que ha hecho menos efectivos los avances tecnológicos, que seguro no habrían sido tan beneficiosos para nuestros sentidos pues es sin duda este carácter tan tradicional el punto clave para disfrutar del Priorato.

Si miro al pasado y valoro los vinos de Priorat desde el primero que tomé en la propia tierra, afirmo que cada vez me han gustado más y más, llegando al punto de considerarlos en este momento inmejorables. La diferencia es que ahora podemos disfrutar de vinos de finca o pueblo, vinos que sin duda marcan a fuego el terroir de cada localidad. Vinos que demuestran la importancia de beber vinos de finca puros, sin mezclar entre pueblos. Un carácter típicamente Bordelés, donde se prefieren aromas y sabores del suelo con una crianza en madera excelente pero sin que sea un impedimento para el consumidor el poder disfrutar de la esencia.

Entre otras, estas son las preguntas más comunes entre los que nos dedicamos al vino.

Entre la juventud la tendencia de consumo es baja, muchos por falta de dinero, otros prefieren bebidas como la cerveza, por esto observamos que el patrón de consumo es bajo entre los jóvenes, aunque variado. Los consumidores de mediana edad empiezan a tener psicosis de crisis mientras que los mayores entre prohibiciones y otras limitaciones toman una copita al día, una botellita a la semana. Con esta visión se podría decir que el vino está en crisis, pero si lo miramos desde otro punto de vista, el vino está evolucionando positivamente puesto que a día de hoy más y más gente vive preocupada por entender e involucrarse más con el vino.

Si analizamos la cuestión de si se bebe hoy más vino que hace 20 años, diríamos que por persona se bebe mucho menos aunque ahora el vino es disfrutado por un público mucho mayor. En definitiva, el consumo de vino es muy superior y variado que hace 20 años, hay multitud de bodegas en cada Denominación, que a su vez también han crecido, donde antes solo habìa Rioja, Ribera, etc… ahora hay 65 Denominaciones de Origen a lo que habría que sumar todos los vinos de importación de más de 30 países diferentes. Se ha bajado el nivel de marcas, algunas de monstruosas producciones han bajado el ritmo para amoldarse a un mercado cada vez más exigente y variado.

Se consume más, mejor y con más criterio.

Antonio García  Sumiller Enoteca el Rincón del vino.

Gracias al vino, muchos lugares son visitados por los turistas en los que brindan en sus viajes con vinos locales, compran vinos para una vez en el hogar recordar las sensaciones o regalar a los amigos.

En mi caso, es una vuelta gustosa, a penas pasado un mes de mi primer viaje a la Borgoña, ya he vuelto para traer una nueva colección de los vinos que caté, que fueron muchos y no quiero dejar pasar el tiempo sin compartirlos con vosotros. Por este motivo he traído esta selección de vinos con los que estoy seguro que no quedaréis decepcionados si os atrevéis a degustarlos.

Borgoña es un paraíso al que no me importaría volver en cualquier otro momento. Es un placer ver el amor por la tierra y la importancia que le dan. Cabe destacar que en Borgoña cada vez son más los viticultores que realizan la agricultura biológica, respetar el medio ambiente es una de las principales preocupaciones de los elaboradores.

Ahora solo se me ocurre deciros que disfrutéis de esta selección de vinos que os he preparado para que paséis unas excelentes vacaciones.

Selección de Borgoña

1º Cru Rully Rabource 2006 (Girardin)

Domaine Parigot Beaune-Greves 1º Cru 2007

Domaine Parigot Bourgogne Hautes-Cotes de Beaune 2007

Domaine Parigot Savigny Les Beaune 2007

Domaine Parigot Pommard 2007

Clos de la Roche Gran Cru 1997 (Lignier)

Mercurey 1º Cru Les Vasees 2007

Satenay Beaurepaire 1º Cru 2001

Macon La Roche Vineuse 2007

Vosne-Romanee 1º Cru Les Rouges 2006

Gevrey Chambertin Vieilles Vignes 2007

Savigny Les Beaune 1º Cru Les Vergelesses 2007

En breves palabras podríamos calificar de ancestral al chateau más conocido de Pessac-Leognan.

Un selecto grupo de invitados pudimos acudir a la cata vertical de las añadas 2001, 1999, 1998, 1996, 1995 que se celebró en el Hotel Maria Cristina de San Sebastián.

Los vinos estaban fabulosos, para mi gusto personal habría empezado por la añada más antigua para finalizar con la más reciente, pues duros taninos de la juventud para mi son preferibles al final de la cata.

Analizando los vinos a simple vista (y olfato y gusto), diré que son los vinos más antiguos los que dan la talla debido al poco tiempo de desarrollo en botella que los vinos más jóvenes han tenido. Burdeos es una zona con un clima muy fuerte para la maduración de las variedades y por esto necesitan al menos 10 años de botella para un buen disfrute.

La añada 2001 presentaba muchas notas de fruta fresca, especias, frutos secos, para pasar por boca con potencia y buena acidez. Taninos muy presentes, aún sin pulir pero nobles. Un gran vino

El 1999 presentaba unos notas en nariz ligeramente mas sutiles que el anterior, pero se dejaba notar todavía esa intensidad frutal acompañado por las ya clásicas especies y unos toques aún vegetales que le daba un buena frescura. En boca era ligeramente más amable pero con un final largísimo.

El 1998, para mi quizás era el que más acidez presentaba de todos y unas notas mas profundas del terroir, humos, tabaco, cueros limpios, tostados, con un final amable,  sin duda era el que más mostraba la tipicidad de las uvas y de la zona.

El 1996 presentaba una excelente evolución, el mejor de todos ellos ya que el resto se notaban muy reducidos. Presentaba una buena concentración de aromas de tabaco, café, cueros, minerales, aromas de sotobosque con los taninos pulidos en boca. Fino elegante y un final maravilloso

El 1995 el más evolucionado de todos, algo lógico, pero con una persistencia, tanto en nariz como en boca, que no se va de la memoria fácilmente. De todos ellos el vino más fino en color y aroma, al abrirse dejó una buena sensación en boca y en el recuerdo.

La cata resultó ser una experiencia increíble, una auténtica maravilla para los paladares que allí nos reunimos.

Antonio García