Nueva Añada: Cirsion 2007
Hoy presento, lo que a mí y a mi paladar nos parece, uno de los mejores vinos del mundo.
Tampoco podemos decir que este sea “El Mejor” es verdaderamente difícil definir un vino con un número o un puesto en una clasificación que pretenda ser objetiva. Tras analizar un vino tanto en laboratorio como en la práctica se puede afirmar que posee mejores notas en comparación con otros, pero aún así sigue siendo muy complicado precisarlo con exactitud.
Por esta misma razón, y desde el punto de vista personal, nos encontramos con Cirsion 2007, uno de los mejores vinos del mundo. Si el Cirsion 2006 ya nos sorprendió gratamente en su momento, la añada 2007 iguala e incluso lo mejora.
Elaborado exclusivamente con variedad Tempranillo, la selección de los ramos procede de diversas parcelas. Vendimiado del 14 de Septiembre al 11 de Octubre.
Fermentación en barricas de roble a temperatura controlada y envejecido en barricas de roble frances, nuevas en su totalidad.
Análisis sensorial:
Un vino tremendamente equilibrado, lleno de fruta roja y negra, que proporciona buena intensidad dando un mayor equilibrio al vino entremezclándose con la notas de crianza de una barrica nueva con aportes ligeros de tostados, notas de café, torrefactos, especias, y minerales. En la boca es amplio, con una muy buena estructura y con un potente volumen, taninos abundantes que determinan el gran potencial de este vino y la larga vida que le espera.
Reitero que es posiblemente el mejor vino que he probado, aunque en mi memoria tenga algo borrosos los detalles de las añadas previas, aún mantengo un recuerdo excepcional del Cirsion 2006. En este todo está en su justa medida. Posee una nariz muy compleja, que evolucionará, y que contiene prácticamente la totalidad de aromas deseados en este tipo de vinos. En boca tiene una entrada golosa, con una acidez natural que arrastra el vino hasta el final de la boca El posgusto muy largo, con recuerdo de las notas mencionadas en la nariz.
En definitiva un gran vino.
Antonio García, Presidente de la Asociación de Euskadi de Sumilleres.
