Los Sumilleres Avanzan
Parece que fue ayer cuando nos reunimos por primera vez los que ahora formamos parte de la Asociación de Euskadi de Sumilleres, pero de esto hace ya 15 años. Recuerdo a la perfección nuestra primera reunión en el antiguo Restaurante Txixilu de General Concha, de los diez componentes que por aquel entonces componíamos la asociación, solo contábamos con dos mujeres, Itxaso Arana del Restaurante Jolastoki, nuestra primera Nariz de Oro, y Margarita Atutxa del Andramari, ambas desempeñando el cargo de Sumiller y acarreando con la responsabilidad de dirección de sala, cargos muy importantes que ya en 1995 desarrollaban a las mil maravillas. El resto de los presentes también teníamos nuestros cargos de responsabilidad, en mi caso, Antonio García, dirigía el Restaurante Txixilu después de pasar una buena etapa de años con mi familia en el Restaurante Zortziko, Pedro García dirigía su propio restaurante en Trapaga, Jorge Ruiz que en aquel entonces estaba en el Hotel Indautxu, Gotxon del Restaurante Artebakarra, Roberto González del Restaurante Currito, Antonio Gutiérrez de la Marisquería El Taller, y por supuesto no voy a olvidar a nuestro primer campeón de Euskadi de Sumilleres, Eusebio Pardo, que con tanto empeño trabajó para alzarse con el título y que desgraciadamente no se encuentra ya entre nosotros.
En esta época que con tanto cariño me empeño en recordar, los diez sumilleres logramos convocar a más de 300 personas en la Escuela Superior de Hostelería de Euskadi para darnos a conocer y reivindicar nuestra pasión por el vino. Fue también cuando un amigo entrañable como es Jose Luis Bilbao, Presidente de la Diputación Foral de Bizkaia, nos daba la bienvenida y nos auguraba un gran futuro en el acto de inauguración de la Asociación.
Tras todos estos años aun seguimos aquí, no en la misma sede puesto que ahora nos reunimos en la calle Euskalduna, seguimos activos, participando en la formación de nuevos sumilleres que se unen a nosotros con la ilusión de seguir aprendiendo, y como no, de perfeccionar un trabajo que durante muchos años no ha sido poco más que maltratado. Por todo esto y gracias al deseo de evolucionar en esta difícil etapa de competencia en un mercado que no deja de crecer, entre todos hemos aportado al cliente una ayuda que muchos agradecen en el solo acto de volver a visitarnos, dejándose aconsejar y sabiendo que el profesional que tiene delante cuenta con la garantía de una Asociación que no se queda dormida y continua creciendo en conocimientos de vino en este mundo tan cambiante.
Antonio García, Presidente de la Asociación de Euskadi de Sumilleres.
AGOTADO – Oxigenador Vinturi
Debido a la gran demanda de Vinturi hemos agotado nuestro stock de este producto.
En un breve espacio de tiempo dispondremos nuevamente de este genial accesorio que tan buena acogida está teniendo entre los aficionados al vino y profesionales de hostelería.
Ostatu Joven 2009
- Ref.: 90208
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Ostatu Joven 2009
- Bodega: Ostatu
- Denominación: Rioja
- Variedades: 100% Tempranillo
- Graduación: 13,5 %
- Precio: 4,00 €
- Comprar en la tienda
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Color intenso y oscuro, limpio.
En nariz se abren inicialmente los aromas frutales, rojos y frescos como la frambuesa y fresas, con un retronasal vegetal.
En boca muestra estructura y carnosidad, fresco y con un toque alegre y vivaz.
Nuat 2008
- Ref.: 902007
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Nuat 2008
- Bodega: Masies D’Avinyo
- Denominación: Pla de Bages
- Variedades: 100% Picapoll
- Crianza: Sobre Lías durante 10 meses y parcialmente envejecido en barrica.
- Graduación: 13 %
- Precio: 22,97 €
- Comprar en la tienda
- Solicitar información ampliada
Aromas varietales cítricos (almíbar de piña, pomelo) y ciertos toques a hierba aromática (espliego).
Notas a fruta, cítricos (pomelo) seguidos por la manzana y albaricoque bajo un fondo de especies, con ligeros tonos lácticos, que acompañan durante largo rato su evolución en copa.
Maridaje: Pescados blancos salseados, ensaladas variadas, marisco de concha.
Actualización de Añadas (Febrero 2010)
En este mes de Febrero las nuevas añadas que nos han llegado han sido:
Hacienda Monasterio Reserva 2005
Don PX Gran Reserva 1982
McManis Zinfandel 2008
McManis Petite Syrah 2008
Mazarredo de Ostatu 2007
Luis Alegre Maceración Carbónica 2009
Jose Pariente Verdejo 2009
CATA PRESENTACION DE POL ROGER
El pasado miércoles 10 de Febrero en la Enoteca El Rincón del vino se celebro la cata y presentación del conocido Champagne Pol Roger, ofrecida por Patrice Noyele, Director General de la casa. Nos relató muchos de las características de la bodega, elaboración y tradiciones.
Pol Roger es una bodega familiar, que tiene una producción anual de 1.800.000 botellas, una cifra baja en comparación con las 300.000.000 botellas que se elaboran anualmente en la Champagne. La mitad de su producción procede de viñedos propios, lo que es algo inusual en el entorno del Champagne que habitualmente se compra a productores libres. Los viñedos se cultivan de una forma muy peculiar, no son los trabajadores de la casa los que se encargan directamente de las viñas, son los productores de uva los que trabajan los campos de la bodega bajo una estricta supervisión, de modo que el resultado final sea del total agrado para Pol Roger, siendo esta producción el 50%. También son estos productores de uva a los que la bodega compra un total del 40% de la producción final, al haber trabajado las viñas de la bodega son perfectamente conscientes de los requisitos de la bodega para las uvas que van a parar a su firma por lo que se puede decir que Pol Roger controla el 90% de su producción de champagne y solamente el 10% restante lo compra en el mercado libre.
Las variedades que cultiva la bodega son: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier.
Una de las mayores dificultades a las que se enfrenta la bodega son las extremas temperaturas de recogida de uva, entre 9 y 10 grados, no las idóneas para el champagne pero dado el buen hacer de la casa proporciona no sólo champagnes de calidad sino que además aporta un toque de acidez característico.
Otra de las peculiaridades de la bodega Pol Roger es que solamente la familia en conjunto decide el coupage definitivo para sus champagnes, siendo además uno de los secretos mejor guardados de la bodega.
El aspecto histórico más reseñable es el haber homenajeado la memoria de Sir Winston Churchill con su champagne más selecto y especial, puesto que Patrice Noyele no duda en afirmar “el único champagne que bebió Churchill en su vida fue Pol Roger”.
Los Champagnes que se pudieron degustar en la cata fueron:
Pol Roger Brut Reserve
Pol Roger Zero
Pol Roger Blanc de Blancs Vintage
Pol Roger
Pol Roger Sir Winston Churchill
A la cata asistieron miembros de la Asociación de Euskadi de Sumilleres en un evento que sin duda agradó a todos los presentes.